MAX Bread P
Este mejorador fue diseñado específicamente para harinas de gran tenacidad. Su acción ablanda el gluten sin degradarlo, a diferencia de antiguos aditivos como la cisteína que lo “cortaban”, permitiendo obtener masas más suaves, elásticas y manejables.
Su uso está especialmente desarrollado para la elaboración de pizzas, y recomendado para proceso en forma directa, ya que elimina la necesidad de reposo o descanso, agilizando los tiempos de producción sin sacrificar la calidad del producto final. El resultado: panes con buena miga, excelente volumen y una textura equilibrada.
Dósis recomendada
125 gramos cada 25 kilos de harina.
Presentación
Bolsa de 10kg
Bolsa de 25kg