Productos de Fabricación Continua
> FASTERBREAD
Es un mejorador completo que se utiliza para facturas precocidas, bollería y viena. Un mejorador que aporta más frescura, volumen, y homogeneidad de miga Miga más blanca, pareja y fresca.
utilidades
Se puede utilizar en todo tipo de panificados. Especial para facturas, bollería Viena. El producto equilibra la tenacidad de harina. Reemplaza la totalidad del Gluten. No hace falta adicionar emulsionantes. Reemplaza el 100% de la materia grasa. Y tiene la característica de poder fabricarlo en forma directa, precocido y de larga fermentación. El producto terminado tiene la posibilidad del día siguiente solo calentarlo guardando todas las propiedades de recién elaborado.
Modo de uso
Fasterbread, se incorpora al comienzo del amasado logrando una mejora en el tiempo de amasado y una buena extensibilidad en el armado.
Dosis se uso
La dosis recomendada es de 300 a 500 grs sobre la cantidad de harina que se utilice, dependiendo de su calidad.
Presentación
- Bolsa de 10kg
- Bolsa de 25kg
Producto Elaborado y comercializado por GIDEA SRL
> MAXBREAD DOUGH L
Es un ingrediente diseñado para la elaborar Panificados con corteza. Permite lograr mayor extensibilidad en masas que tienen que relajar en la fermentación. Especial para pan francés, cremona, etc.
UTILIDADES
MAXBREAD L, es un ingrediente concentrado que se puede utilizar en productos con corteza. Buen volumen y una excelente homogenización de la miga.
ingredientes
- Harina de trigo
- Agentes Oxidantes
- Enzimas de última generación
MODO DE uso
- 100 grs. de MAXBREAD cada 50 Kg. de Harina.
se incorpora
- 100 gramos de MAXBREAD L
- 50 Kilos de Harina 000.
- 100 gramos de Levadura (Fermentación Larga).
- 500 gramos de Levadura (Fermentación Corta).
- 27 Litros de Agua.
- Apto para todo tipo de fermentación.
dosis de uso
- De 70 a 100grs cada 50kg de harina según su calidad.
Presentación
- Bolsa plástica.
- Bolsa de 10 kilos.
- Bolsa de 25 kilos.
bondades del producto
- Corteza dorada.
- Miga más blanca y pareja.
- Buen Volumen.
- Fácil dosificación
- Elaboración de productos en forma directa, precocido, larga fermentación y congelado.
Producto Elaborado y comercializado por GIDEA SRL
> MAXBREAD MIGA
Es un ingrediente diseñado para la elaboración especifica de pan de miga. Su dosis concentrada permite dar al mejorador una función óptima en las elaboraciones de gran volumen. Corrige las condiciones variables de la harina logrando un pan de calidad.
UTILIDADES
MAXBREAD, es un ingrediente concentrado que se puede utilizar para panes de migo y de molde. Se logran panes de buen volumen y una excelente homogenización de la miga.
ingredientes
- Harina de trigo
- Agentes Oxidantes
- Enzimas de última generación
MODO DE uso
- 50 gramos de MAXBREAD M cada 50 Kg. de Harina, dependiendo la calidad de la misma.
se incorpora
- 50 gramos de MAXBREAD M
- 50 Kilos de Harina 000.
- 100 gramos de Levadura (Fermentación Larga).
- 500 gramos de Levadura (Fermentación Corta).
- 27 Litros de Agua.
- Apto para todo tipo de fermentación.
dosis de uso
- De 50 a 100gtrs. Cada 50kg de harina dependiendo la calidad de la misma.
Presentación
- Bolsa de 10 kilos
- Bolsa de 25 kilos
bondades del producto
- Miga más blanca y pareja
- Buen Volumen
- Fácil dosificación
Producto Elaborado y comercializado por GIDEA SRL
> SUPERBREAD
MEJORADOR PARA ELABORAR TODO TIPO DE MASAS PARA PASTAS
Es un ingrediente diseñado para la elaboración de todo tipo de pastas. Sus componentes ayudan a mejorar la homogenización de la masa. Es ideal para pastas y tapas de empanadas. Corrige las condiciones variables de la harina logrando masas suaves, extensibles y no pegajosas
UTILIDADES
SUPERBREAD, es un ingrediente que se puede utilizar en todo tipo de pastas. Se logra excelente homogenización y buena mordida.
ingredientes
- Harina de trigo
- Agentes Oxidantes
- Enzimas de última generación
- Emulcionante
MODO DE uso
- Se incorpora al principio del amasado.
se incorpora
- 500 gramos de SUPERBREAD.
- 50 Kilos de Harina.
- 14 litros de agua.
- Apto para todo tipo de pastas y tapas de empanadas.
dosis de uso
- 500 grs. de SUPERBREAD cada 50 Kg. de Harina.
Presentación
- Bolsa de 10 kilos.
- Bolsa de 25 kilos.
bondades del producto
- Retiene el agua
- Buena elasticidad
- No pegajosa
Producto Elaborado y comercializado por GIDEA SRL
> FRESCURA
MEJORADOR HUMECTANTE DE PANIFICADOS. TODO TIPO DE PANES Y PASTELERÍA
Es un ingrediente diseñado para la elaboración de todo tipo de productos que en su composición contengan harinas. Permite aportar más vida útil al producto terminado evitando que pierda humedad y mantenga las condiciones óptimas de calidad.
UTILIDADES
FRESCURA, es un ingrediente que se puede utilizar en todo tipo de productos, que se necesite prolongar la vida útil. Mantiene los parámetros de calidad.
ingredientes
- Harina de trigo
- Enzimas de última generación
- Emulcionante
MODO DE uso
- Al comienzo del amasado.
dosis RECOMENDADA
- 250 grs. de FRESCURA cada 50 Kg. de Harina.
Presentación
- Bolsa de 10 kilos.
- Bolsa de 25 kilos.
bondades del producto
- Mantiene la humedad y el aroma a fresco.
Producto Elaborado y comercializado por GIDEA SRL
